公道杯剖面图 公道杯、良心壶让读者感叹古人智慧(组图)

2018-07-28 - 公道杯

由尹洪峰亲手烹制的一桌辽菜中包括菊花里脊、赛熊掌、养生素鳝鱼丝、莲花白菜等10多道菜品,尹厨师长表示,这些菜都是辽菜。为了让大家更直观地了解辽菜,他特意挑选了一些人们不经常吃或不经常做的辽菜。“这不会是熊掌吧,这可是国家级保护动物,不可以吃的啊。

公道杯剖面图

”赵女士看到赛熊掌一脸惊讶。尹厨师长淡定地说,大家不用紧张,这道菜名叫做赛熊掌,并不是真正的熊掌,是用牛肉做的。但是从口感、营养价值、外形的角度来讲却和真正的熊掌相近,李馆长曾经就是凭借这道菜夺得全国烹饪大赛冠军的。从制作的方式到模具的研制再到盘子的设计,都花费了不少心思。

公道杯剖面图

在尹厨师长向读者讲解文化的同时,一道菜形酷似一朵盛开莲花的菜品引起了大家的关注,当大家看到这道菜时都在猜想,这道菜是用什么做的呢,形状这么精致。尹厨师长告诉大家,其实这道菜的主要食材就是我们平常吃的白菜,做成莲花叶的形状,再在里面放上肉馅就可以了,“就白菜而言做法很多,人们一般都知道扒白菜、炖白菜,其实这种做法也是辽菜的一种,我们就是想通过这种方式让大家更多地去了解辽菜。”

公道杯剖面图

参观:公道杯、良心壶展现古人智慧

在品尝辽菜后,博物馆田欢经理带领大家参观了餐饮器具展。她介绍说,包括辽菜在内,饮食都与火有关,火是饮食烹饪的根本,有了火才有了饮食文化,所以饮食的历史要从钻木取火开始讲。

公道杯剖面图

在饮食博物馆中,读者看到了自新石器时期至现代的餐饮器具发展过程,也深深为古人的智慧所折服,其中公道杯和良心壶是大家最为惊叹的器皿。

田经理介绍说,公道杯盛酒被称作最为公道的,盛酒时只能浅平不可过满。否则,杯中的酒就会全部漏掉,一滴不剩,“在古代,很多帝王都用这种方式来判别大臣是否贪心,如果贪心的大臣在喝酒时会倒得很满,这样他所倒的酒就会顺着酒杯底下的小孔流走;反而不贪心的大臣只倒半杯酒,但却能品尝到酒的美味。

公道杯剖面图

”“展馆中另一个能展现古代人智慧的器皿则是良心壶。这种壶也是盛酒用的,但是在古代这种壶可以盛放两种酒,一种是毒酒,一种是普通酒。

在壶把处有一个小孔,在倒酒时当人们用大拇指按住这个小孔会倒出一种酒,不按住小孔则会倒出另一种酒。”赵女士听到讲解后表示,这不就是《甄嬛传》里演的宫斗嘛,古代人的智慧真是了不起。读者范先生则开玩笑地说:“这种良心壶在现代也能用得到啊,跟别人喝酒时,可以给别人倒酒,给自己倒水。”

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