养蜗牛的方法 【商机】在爱尔兰养蜗牛也能赚钱?

2018-05-25 - 养蜗牛

蜗牛,在法国、意大利和西班牙等一些欧洲国家中是一道精致的美食,然而这些国家的食用蜗牛是比较短缺的,这就促进了爱尔兰蜗牛养殖业的发展。

据国家有机训练技能网(NOTS)的Sean McGloin说,爱尔兰目前约有20家小型蜗牛养殖商,去年同期只有6家,该组织将于11月20日和21日举办全国蜗牛生产研讨会。

养蜗牛的方法

McGloin表示,欧洲平均每年约有10万吨的蜗牛肉短缺,随着欧洲市场的供不应求,以及中东和非洲的潜在市场,生产者们对蜗牛养殖的兴趣日益高涨,这一行业特点是产量高,占地小,只需一英亩的土地就可以进行养殖。

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2014年,一位名叫Eva Milka的人成为了爱尔兰第一个商业化养殖蜗牛的人,她说,一英亩每年可以产出10吨蜗牛肉(周期约为10个月),市场售价约为4万欧元,成本只有2万欧元。

全球市场

据NOTS统计,全球食用蜗牛的市场价值为10亿欧元,法国和意大利就占据3亿欧元,法国的进口量超过了80%,意大利进口量为60%,相关人士估算,爱尔兰蜗牛出口的市场价值约为2亿欧元。

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随着经济的发展,爱尔兰新兴的蜗牛养殖业正在发生着变化,一些农民正试图通过生产过程来获取增加价值,而不是直接出口蜗牛。

Milka在Carlow建立了自己的公司,她先是在自己的公寓里饲养最常见的褐色蜗牛,随后她表示,今年的商业模式完全改变了。

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这是为了响应来自新加坡和迪拜的厨师和买家的兴趣,Milka在2016年戈尔韦举办的Food On The Edge研讨会上遇到了这些人。“他们品尝了我们的蜗牛,对品质和味道的印象很深刻。

客户反应

客户的抵触情绪仍然是一个问题,至少对于部分食客来说确实如此,当他们一看到菜单上有蜗牛这道菜品,就会吓坏了。一些餐厅的经理和厨师表示,必须经历一个让他们放心的过程,一旦他们看到这道菜,就会意识到没有什么可怕的,蜗牛真的很好吃。

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也有聪明的人考虑如何增加蜗牛肉的附加值,Pauline Durkan三年前开始养殖蜗牛,现在在研究一种新的吃法,肉被脱水磨成细粉,和任何蛋白质粉一样,非常光滑,容易混合,还可以加入其他口味,就好像要去吃巧克力,草莓和香草。目前这种方法正在都柏林的Ashtown食品研究中心进行研究和开发。

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