竹鼠怎么做好吃 竹鼠肉好吃又营养 竹鼠肉营养价值为何这么高

2018-12-07 - 竹鼠

如今搞竹鼠养殖的人越来越来,竹鼠也逐渐走上百姓餐桌,都说竹鼠肉是人间美味,最美不过竹鼠肉,越来越多的竹鼠肉摆上餐桌,那么竹鼠肉的营养价值究竟高在什么地方,为什么近年来竹鼠肉这么受追捧,一起来了解下。

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竹鼠肉的营养价值极高,可以治痨瘵,消渴。据《医林纂要》上记载,竹鼠肉可以养阴除热,杀疳露,治痨瘵,止消渴。在《本草求原》一书中对竹鼠肉的营养价值及功效,有这样的描述:常吃竹鼠肉,可以益肺胃气,化痰解毒。

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竹鼠肉的营养价值:

竹鼠肉含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E和多种优质氨基酸、甾类等营养成分,其中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊鱼虾类还要高。所以说,竹鼠是一种低脂肪和低胆固醇,营养价值极高的野味。

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竹鼠肉,为竹鼠科动物竹鼠的肉。竹鼠体形粗壮,成兽体长一般小于30厘米,尾长约6~7厘米。竹鼠肉有益气养阴,解毒之功效。

竹鼠是一种营养价值和药用功效都很高的一种野味,野生竹鼠以竹子的地下茎、竹根和竹子的嫩茎叶、嫩枝为食。竹鼠形体大而且肉质鲜美细嫩,而全竹鼠的全身都是宝。

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竹鼠肉的常见吃法之一,就是烤竹鼠肉了。

烤竹鼠肉一般是把头去掉,洗净,抹上食盐,用竹板夹住,放在火炭上烤至六成熟,取下捣碎,把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细,同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀,分成数块,捏在肉饼,用香茅草捆住,再用竹片夹好,放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油,即可食用。

竹鼠肉好吃又营养,除了极高的营养价值之外,竹鼠的药用功效也是很明显的。

竹鼠的药用保健功效也是非常值得一提,《本草纲目》认为其肉具有补中益气和解毒的功效。现代医学研究则认为,食用竹鼠肉能促进人体白血球的形成、促进人体毛发生长,还有增强肝功能,防止血管硬化等功效,对延缓和对抗衰老有良好的效果,是最天然的美容和保健佳品。

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说到野味的美食,大家一定都很有感兴趣,平日生活中,我们整日吃的都是家常便饭,纵使很多食物做的花样百出,但吃多了,人们难免还是会感到无趣,但野味食物就不同了,因为是人们不常能接触到的食物,所以偶尔吃一次。

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竹鼠的饲养成本确实很低,主要的食物就是竹子,不然怎么会叫他竹鼠呢,当然还有很多都是可以吃的,甘蔗,现在养竹鼠的人很多都是给竹鼠吃甘蔗的,还有皇竹草也是可以的,还有农村经常看见的那种芭茅草,长得很大很高的那种就跟皇竹草差不多的。

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