翠玉白菜赏析 河洛美文赏析▏▏“翠玉白菜”饺子

2018-07-27 - 翠玉白菜

星期日那天,我们全家老少齐上阵,一起喊“包饺子喽”,就开始忙活起来了。

先生负责盘馅儿,他盘的饺子馅儿那叫一绝,鲜美可口,咸淡正好,小茴香大肉馅儿、西红柿三鲜馅儿尤为拿手。我负责和面,先把菠菜叶煮烂,搅拌成糊状,和了一块绿色的面团,又和了一块白色的面团,准备包“翠玉白菜”饺子。

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我揪了一块绿面,又拽了一块白面,卷在一起做饺子剂子,揉来揉去老做不好,等得包饺子的人直心急。在一旁观察琢磨的先生,把我推到一边,说:“看你笨得多可怜,还是我来吧!”

只见先生胸有成竹地把绿面擀成圆片,把白面揉成圆球放在圆片上,像包包子一样包起来,从中间掐个洞捏成环型后揪断,再搓成一条绿色的小蛇,当当当切成了一堆剂子,撒上面扑,断面朝上,两手一按剂子全都卧在面板上。先生右手擀左手转,不一会儿,外绿内白薄薄的圆片堆了一摞。孙子穿梭于厨房和餐厅之间,充当运输队大队长。

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包“翠玉白菜”饺子,在我们家这可是第一次。我们仿照珍贵文物“翡翠玉白菜”的样子,一改往日包法,把饺子皮填饱馅儿,像烧卖那样把褶子捏在上面。很快,上绿下白酷像白菜的饺子便整整齐齐地站了一排排。

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锅里的水上下翻滚,儿媳端了饺子滑进锅里,轻搅慢转间绿饺子浮出了水面,点水压滚,盖锅煮皮儿,开锅煮馅儿。捞出一个胖胖的饺子,用筷子轻轻一按,饺子皮儿绵软而有弹性,熟了,饺子装盘端上餐桌。

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煮熟的饺子像水晶一样,更加润泽漂亮。特别是,西红柿三鲜馅儿的饺子,绿叶白帮里透着淡淡的粉色,像缅甸玉石紫罗兰一样高贵美丽。我们看着盘中的饺子不动筷子,迅速拿来手机拍照,“翠玉白菜”饺子就“嗖”地飞到了各自的朋友圈,引来赞扬声一片。

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先生大手一挥道:“开吃!”顿时,一双双筷子齐刷刷伸向盘子,满足地咬下一口,嗯——鲜香可口,带一点碱味儿的菠菜饺子皮儿爽滑筋道,那个美味简直无法形容……

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